Recolección del café

 

Desde el momento de la floración y el punto de recolección del grano transcurren en promedio 32 semanas (8 meses)

lo ideal es recolectar los granos de café cuando se encuentran maduros evitando recolectar granos verdes y pintones

sin llegar a esperar que el grano se sobre madure ya que afectan la calidad de la bebida y el peso. Al realizar

la recolección se debe tener especial cuidado en no dejar demasiados granos maduros en el árbol ni regados

en el suelo con el fin de prevenir posibles focos de Broca.

En países que cuenta con estaciones de lluvia muy marcadas se tienen cosechas más concentradas, en países

en donde los ciclos de lluvia no son tan marcados se

suelen dar floraciones y cosechas distribuidas en diferentes periodos del año. Gracias a los periodos secos

(estrés hídrico que sufre la planta) seguido de lluvias en diferentes meses del año podemos encontrar formación constante de flores y granos en diferentes etapas de maduración, (verdes, pintones, maduros).

Para Colombia, uno de los principales productores de C arábica del mundo las cosechas se suelen distribuir en dos cada año entre abril y junio y entre septiembre y diciembre dependiendo la región, algunas regiones pueden tener solo una cosecha que suele ser más concentrada. La primera cosecha es llamadas cosecha principal y la secundaria traviesa o mitaca.