Cafe

Desarrollo reproductivo Al culminar la etapa vegetativa se da comienzo a la primera floración que marca el inicio del desarrollo reproductivo del cafeto. La primera floración se da cuando por lo menos el 50% de las plantas han presentado floración, al ser una especie perenne el desarrollo vegetativo y reproductivo continúan durante toda la vida de la planta. El tiempo en que ocurre la primera floración varía, dependiendo la fecha de siembra, nutrición y condiciones ambientales de cada localidad. Las flores se forman a partir de yemas seriadas ubicadas en las axilas foliares que se encuentran en los nudos de las ramas compuestas por cinco lóbulos, un cáliz, cinco estambres y el pistilo que compone ovario, estilo y estigma. La floración es una respuesta fenológica a cambios en variables como la disponibilidad hídrica, temperatura del aire y el brillo solar, se considera como el periodo de tiempo en que las flores se encuentran abiertas, pero es un proceso de desar...

Desarrollo del Grano de café El grano de café, la parte que consumimos es el fruto de una cereza que se forma a lo largo de las ramas, suelen venir dos granos por cereza y dependiendo el nivel de maduración cambia de tonalidad pasando de un tono verde a un rojo intenso.  Durante la formación el fruto pasa a través de diferentes etapas de crecimiento y desarrollo, en donde los factores ambientales juegan un papel de gran importancia. Dependiendo la etapa de desarrollo en la que se encuentre el grano, factores como la disponibilidad hídrica influyen en su desarrollo, si presentan escasez hídrica se pueden formar granos defectuosos por insuficiente llenado de la almendra. El desarrollo del grano dura aproximadamente 32 semanas desde que la flor es polinizada, el grano pasa por 4 etapas en donde comienzan una serie de desarrollos fisiológicos partiendo como un pequeño fósforo que va desarrollando las dos semillas que se encuentran en su interior hasta lograr madurar...

Recolección del café   Desde el momento de la floración y el punto de recolección del grano transcurren en promedio 32 semanas (8 meses) lo ideal es recolectar los granos de café cuando se encuentran maduros evitando recolectar granos verdes y pintones sin llegar a esperar que el grano se sobre madure ya que afectan la calidad de la bebida y el peso. Al realizar la recolección se debe tener especial cuidado en no dejar demasiados granos maduros en el árbol ni regados en el suelo con el fin de prevenir posibles focos de Broca. En países que cuenta con estaciones de lluvia muy marcadas se tienen cosechas más concentradas, en países en donde los ciclos de lluvia no son tan marcados se suelen dar floraciones y cosechas distribuidas en diferentes periodos del año. Gracias a los periodos secos (estrés hídrico que sufre la planta) seguido de lluvias en diferentes meses del año podemos encontrar formación constante de flores y granos en diferentes etapas de madurac...

Post cosecha – Beneficio y Secado Después de la recolección del grano se continúa con los procesos de postcosecha, es conocido como beneficio y secado. Dependiendo el proceso de beneficio que se seleccione el café tendrá diferentes procedimientos y tiempos lo que permitirá desarrollar diferentes sabores.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN  Es frecuente que los defensores de la caficultura orgánica y los documentos dedicados a su promoción se pronuncien sobre las posibles ventajas para la producción y exportación de cafés orgánicos. Sin embargo, se dedica poca atención a los aspectos que deben considerarse para garantizar el éxito comercial de los productos. “Seis aspectos merecen especial c omentario en pro a la comercialización: el estímulo a la producción limpia y amigable con el ambiente, la calidad, los volúmenes, la oferta total de Colombia, la disponibilidad de café fresco y los usos alternativos de los cafés orgánicos en verde.  a) La estrategia colombiana de buscar la producción de un producto “limpio” y amigo del ambiente puede ayudar a fortalecer el proceso, sin necesidad de que los caficultores tengan que someterse desde un principio a las estrictas normas de la producción orgánica del IFOAM (en español Federación Internacional de Movimientos de...

 El proceso de la comercialización.  En el momento en que se concreta un negocio con un cliente, debe especificarse el volumen, tipo de café, fecha de embarque, destino y, por supuesto, el precio de venta, que se compone del precio en la Bolsa de Nueva York más un monto diferencial o prima. Teniendo la solicitud de compra, se procede a disponer el café con las especificaciones definidas por el cliente y se inicia la operación logística de trilla, facturación y transporte interno hasta el puerto de origen. En el puerto finaliza la logística de exportación del Fondo Nacional del Café cuando se lleva a cabo el último proceso de verificación de calidad del grano, se liquida la Contribución Cafetera y se despacha el café hacia el puerto de destino.  El Proceso de Comercialización continúa con el recibo del café por parte del importador en el puerto de destino y la posterior entrega a un comercializador o directamente al tostador. Finalmente, el café es ...

CONCLUSIÓN Nuestro punto de vista final es que nuestro producto tuvo un gran impacto dentro del mercado, alcanzó las expectativas que nosotros teníamos, el café tuvo el sabor que se buscaba y como punto importante era apto para todo el público por lo mismo del sabor. También nos ayudó a comprender cuál son los tratos del cultivo para poder tener una mayor producción del cultivo, también saber cómo hacer tratos más orgánicos sin que afecten al medio ambiente y así poder implementar maneras de trabajar el producto además podemos deducir que esos tratos ayudará a que el producto tuviera el sabor que tenia por que no estaba muy tratado con químicos que eso a veces hace que la planta lo haga presenciar en el sabor y de un sabor más amargo en cambio haci tuvo un sabor neutro que hacía que cada consumidor de café lo viera de una manera deliciosa.Este producto tuvo un gran impacto con la sociedad y de esto si hablamos de rendimiento en ganancia, nos llevó a unas ganancias altas ya...